Котлы для варки варенья
Высокотехнологичные варочные котлы широко применяются на кондитерских и консервных предприятиях. От набора функций котла для варки варенья зависит не только качество, но и вкус, цвети запах готовой продукции.
Конструкция и функции варочных котлов
Агрегат представляет собой конструкцию, включающую рабочий резервуар в тепловой «рубашке», заполненной теплоносителем, теплоизоляцию и облицовочный слой. В качестве теплоносителя используется пар, пищевое масло и глицерин.
В кондитерских и производственных цехах для приготовления желеобразных масс пользуются электрокотлами с быстросъемными ТЭНами.
Варочные котлы обладают несколькими преимуществами:
- Внутренняя чаша выполнена из антикоррозийной стали, подходящей для пищевых продуктов.
- От прилипания и пригорания защищают фторопластовые скребки и съемные мешалки.
- Тягучая масса легче сливается благодаря дну в виде конуса или переворотному механизму.
Ягоды и фруктовые плоды помещают в резервуар и заливают сиропом. Варка происходит при нужной температуре, чередуя кипячение с охлаждением. Программа задается на щите управления для препятствия излишнего испарения воды и сохранения целостности плодов.
Переворотная модель
Это инновационный многоцелевой котел с опцией переворота для приготовления больших объемов продукции. Выглядит такой котел как огромная кастрюля с электронными и механическими приспособлениями. Переворотный модуль позволяет извлекать готовую продукцию под разными углами.
Поворотная модель позволяет воплощать множество задач:
- готовит блюда по заданной программе,
- автоматически набирает воду,
- сливает жидкость,
- готовит по таймеру,
- интегрированным миксером перемешивает и взбивает пищу,
- быстро остужает продукт,
- опрокидывается для изъятия продукта.
В конструкцию котла встроен предохранительный клапан и манометр. Если давление превысило допустимые пределы, клапан срабатывает, и котел отключается.
Как выбрать оборудование
Компания «Спутник» предлагает котлы для варки варенья от 30 до 1000 литров сырья. Рекомендуем учитывать производительность котла, которая соответствует объему резервуара и мощности.
При установке котла (особенно с поворотным механизмом) необходимо обеспечить свободный доступ для удобства обработки.
При выборе обратите внимание, чтобы объем сырья не занимал меньшую часть резервуара котла. Наши технологи помогут в выборе модели с нужными опциями.