Высокотехнологичные варочные котлы широко применяются на кондитерских и консервных предприятиях. От набора функций котла для варки варенья зависит не только качество, но и вкус, цвети запах готовой продукции.

Конструкция и функции варочных котлов

Агрегат представляет собой конструкцию, включающую рабочий резервуар в тепловой «рубашке», заполненной теплоносителем, теплоизоляцию и облицовочный слой. В качестве теплоносителя используется пар, пищевое масло и глицерин.

В кондитерских и производственных цехах для приготовления желеобразных масс пользуются электрокотлами с быстросъемными ТЭНами.

Варочные котлы обладают несколькими преимуществами:

Внутренняя чаша выполнена из антикоррозийной стали, подходящей для пищевых продуктов.
От прилипания и пригорания защищают фторопластовые скребки и съемные мешалки.
Тягучая масса легче сливается благодаря дну в виде конуса или переворотному механизму.

Ягоды и фруктовые плоды помещают в резервуар и заливают сиропом. Варка происходит при нужной температуре, чередуя кипячение с охлаждением. Программа задается на щите управления для препятствия излишнего испарения воды и сохранения целостности плодов.

Переворотная модель

Это инновационный многоцелевой котел с опцией переворота для приготовления больших объемов продукции. Выглядит такой котел как огромная кастрюля с электронными и механическими приспособлениями. Переворотный модуль позволяет извлекать готовую продукцию под разными углами.

Поворотная модель позволяет воплощать множество задач:

готовит блюда по заданной программе,
автоматически набирает воду,
сливает жидкость,
готовит по таймеру,
интегрированным миксером перемешивает и взбивает пищу,
быстро остужает продукт,
опрокидывается для изъятия продукта.

В конструкцию котла встроен предохранительный клапан и манометр. Если давление превысило допустимые пределы, клапан срабатывает, и котел отключается.

Как выбрать оборудование

Компания «Спутник» предлагает котлы для варки варенья от 30 до 1000 литров сырья. Рекомендуем учитывать производительность котла, которая соответствует объему резервуара и мощности.

При установке котла (особенно с поворотным механизмом) необходимо обеспечить свободный доступ для удобства обработки.

При выборе обратите внимание, чтобы объем сырья не занимал меньшую часть резервуара котла. Наши технологи помогут в выборе модели с нужными опциями.