При производстве кондитерской продукции в больших объемах могут использоваться котлы для варки карамельных масс. Это оптимальное решение для изготовления карамели в кондитерских цехах, на небольших пищевых производствах, предприятиях общественного питания. Важно правильно подобрать объем и модификацию устройства с учетом количества перерабатываемого сырья.

Карамельная масса представляет собой аморфное вещество, которое образуется при варке паточно-сахарного раствора.

Особенности производства

Уваривать карамель следует в многослойном котле. Устройство включает:

- рабочий резервуар, в который заливается сырье;

- тепловую рубашку, позволяющую равномерно распределить и сохранить нужную температуру внутри котла;

- теплоизоляционный слой;

- дополнительную облицовку.

Наличие быстросъемного ТЭНа позволяет быстро произвести ремонт установке при выходе из строя нагревательного элемента.

Что нужно знать о технологическом процессе

Варка карамели подразумевает доведение массы до состояния, когда объем в растворе не превышает 6%. Для того чтобы масса не пригорела в процессе приготовления, важно обеспечить постоянное перемешивание жидкости внутри резервуара. Добиться этого можно путем установки мешалкой рамочного типа, включающейся при запуске мотора. Поскольку масса обладает довольно сильной вязкостью, предпочтение лучше отдавать мощным моторам.

Изделие со съемным перемешивающимся элементом требует минимального ухода. Его легко снимать после завершения работ, мыть и сушить перед установкой.

Где заказать

Подобрать котел для варки карамельных масс нужной формы и размера можно на сайте компании «Спутник». Более 10 лет производитель работает над созданием качественных котлов с разным функционалом. Подходящее решение найдется как для небольшого производства, так и для кондитерской фабрики.

Выбирая сотрудничество со «Спутником», клиенты могут рассчитывать на:

- постоянно обновляемый ассортимент;

- изделия высокого качества;

- гарантийное и постгарантийное обслуживание;

- адекватные цены;

- возможность оформить доставку, а также получить консультацию по работе прибора.

Остались вопросы или необходимо оформить заказ? Достаточно позвонить по телефону или воспользоваться формой на сайте.